Dès 2011, Caroline Raybaudi se lance dans la création de spectacles lyriques, dans lesquels, en plus d'interpréter le rôle principal, elle effectue l’écriture des dialogues, le choix ou l'écriture de certaines partitions (paroles et/ou musique), la mise en scène, le choix ou la création des décors, accessoires et costumes de chaque spectacle… Naît ainsi par exemple le spectacle : "La Gourmandise de Ciboulette"...

Elle reprend aussi des ouvrages existants, tels que : "Pomme d’Api" d’Offenbach et "La Voix humaine" de Poulenc.

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En 2019, on peut la découvrir dans le rôle de Capucine dans "Les Comptines de Capucine", one woman show jeune public (théâtre musical interactif) de Michael Marche.